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日期:2019-09-23 19:18:16
来源:中国利源网
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韩国烤兔肉专用烧烤(附秘制蘸料配方及加工技术)

卖点:

兔肉高蛋白、低脂肪,俗称美肉,味道清淡,加盐水、酱油调味、黄瓜条、苹果防油、合理营养、独特的异国风情。

原料:

新鲜兔肉含骨2500克,洋葱30克,黄瓜条100克,胡萝卜条100克,苹果120克。

调味料:

a配料(自制卤水5干克,美极鲜味汁200克,叉烧酱10克,料酒10克,胡椒粉5克),b(叉烧酱10克,排骨酱8克,韩式辣酱30克),20克橙汁,300克花生油,5克盐,6克蜂蜜,50克花生油。

自制盐水配方:

将30克山奈、25克肉桂、15克八角、50克泰国胡椒、10克橘皮、20克草果、25克丁香、15克千里香放入锅中,加入10克清水煮沸,用中火加热45分钟。

生产方法:

主要结果如下:(1)新鲜兔肉用血液和水洗净,用5克盐和烧酒。

(2)用橙汁和盐腌制黄瓜条和胡萝卜条2克。

(3)将兔肉放入中卤素中45分钟,煮熟,从锅里出来,擦干皮,备用。

(4)将花生油放入锅中,当酱油热至60%时,将b加入酱油中,取烤盘,将洋葱切丝放入锅中,将兔肉和酱油放在烤盘上,烤箱至120℃,烤25分钟,用蜂蜜烤。

(5)撕开兔子的手,配上橙汁甜瓜条、胡萝卜条,把苹果切成.v字,放盘子上。

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